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十月蔬菜最養生的食材

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十月蔬菜最養生的食材

發布日期:2019-11-08 作者: 點擊:

  豐收的季節,大量新鮮蔬菜都紛紛上市,如何挑選應季養生的食材呢?


  “三芋”所含淀粉品質好


  據華中農業大學、湖北省農業科學院萬正煌教授介紹,現在這個時候的“芋”類蔬菜含有的淀粉品質好,維生素和礦物質含量也豐富。


  菊芋:調節血糖,緩解頭暈


  菊芋俗名洋姜,又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一種與胰島素結構非常近似的物質,有助于降低血糖。同時,當人們出現低血糖頭暈時,含一塊菊芋在嘴里,能夠馬上緩解。


  在吃法上,生食熟食都各有風味,制成醬菜或洋姜脯,則味道更佳。


  魔芋:防動脈硬化,提高免疫力


  魔芋含有大量的維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有預防動脈硬化和防治心腦血管疾病的作用。吃魔芋還能提高機體免疫力,所含的甘露糖酐和優良膳食纖維有防癌作用,并且能防止便秘和減少腸道對脂肪的吸收。


  魔芋可做成各種菜式,如涼拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋雞蛋湯等。但是,魔芋生食有毒,須煎煮5分鐘左右即可食用,每次食量不宜過多。


  芋頭:潔齒防齲,防治癌癥


  芋頭是一種很好的堿性食物,它所含的元素中,氟的含量較豐富,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體,有很好的止瀉作用,并能增強人體的免疫功能。


  中醫認為,芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎等功用。因此,芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等患者有輔助食療功效。


  芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋頭一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉,而且不要一次吃得太多。


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